La esencia de la cocina de Begoña Rodrigo en un menú ya clásico. Nuestras creaciones más icónicas con las que podrás disfrutar de la esencia de nuestra cocina, en un menú basado en el producto y con elaboraciones de vanguardia.
2 menús degustación La Rodrigo + agua o refresco, café y pan
Menú compuesto por:
“La Tiara”
Aguacate en salmuera, crème fraìche de puerros y huevas de salmón
Careta de cerdo con brandada de bacalao
Berlina con huevo frito y anguila
Pollo saté crujiente
Maki de coliflor encurtida, majada de perejil y calamar con beurre blanc de cítricos
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Sepio de costa Valenciana con colágeno de algas y su puré
Ensaladilla de ostra en texturas
Menestra de verduras con fondo marino
Pescado de lonja con carbonera de sus hígados
Raíz de apio a modo de arroz en all i pebre
Tallarines vegetales con crema de queso de leche cruda de vaca y kimchee
PIel de anguila con terrina de embutidos de Xirivella y escabeches
Paletilla de conejo “al ajillo” pistachos y mostaza verde
Solomillo de conejo , setas y capuchina de tomillo
Lomo alto de angus , ensalada de boby al estragón y puré Robuchon
Apio, tarta de zanahoria y chocolate blanco
Calabaza, naranja y parmesano
Plato de quesos (suplemento de 4 euros)
Disponible de Lunes a Sábado mediodía y noche
*este menú es susceptible de cambios dependiendo del producto de mercado
Los precios incluyen el I.V.A.