La esencia de la cocina de Begoña Rodrigo en un menú ya clásico. Nuestras creaciones más icónicas con las que podrás disfrutar de la esencia de nuestra cocina, en un menú basado en el producto y con elaboraciones de vanguardia.
2 menús degustación La Rodrigo + agua o refresco, café y pan
Menú compuesto por:
Calamar de playa, coliflor encurtida y majada de perejil con limón en samorra
Menestra de verduras con fondo marino y percebes
TABLA DE TUBÉRCULOS :
– salsifi/yema/trufa
-raiz de perifollo /caviar
– boniato/piel de salmón y sus huevas
-krosnes encurtidos/remolacha/rábano picante
-zanahoria/anchoa/cogollo
Raiz de apio a modo de arroz en all i pebre
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Salmonete, salsa de sus higadillos, seta enoki y tirabeque salteados
Tallarines vegetales con crema de queso de leche cruda de vaca y kimchee
yema , guisantes y fondo de manitas y cigalas
Paletilla de conejo «al ajillo» pistachos y mostaza verde
Raviolo de rabo de toro y tartar de navajas
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Postre a elegir 2 entre:
nuestras fresas con nata e inglesa de yuzu
ó
Calabaza, naranja y parmesano
ó
Plato de quesos (suplemento de 4 euros)
Los precios incluyen el I.V.A.